Recubrimientos para films fabricados con proteínas de suero
01/30/2012
Investigadores del IVV (Fraunhofer) están trabajando en el proyecto europeo “Wheylayer”, utilizando proteínas de suero en lugar de polímeros procedentes del petróleo. Los ingredientes naturales del suero extienden la vida útil de los productos, y las láminas fabricadas con proteínas de suero son biodegradables. Según los investigadores, se está llevando a cabo el desarrollo de una formulación de proteínas de suero que pueda ser utilizada como materia prima para láminas barrera.
Han comenzado purificando sueros dulces y ácidos, y produciendo isolato de proteínas de suero de alta pureza. Han testado un amplio rango de diferentes métodos de modificación para poder obtener proteínas con excelentes propiedades para el formado del film, para ello han secuenciado mezclas con diferentes concentraciones de varios aditivos también biodegradables. |