La tecnología de envasado permite disponer de alimentos con contenido reducido de sal y azúcar, sin sacrificar el sabor
07/21/2009
La compañía ScentSational Technologies, LLC contribuye a que los elaboradores de bebidas y alimentos puedan reducir el contenido en azúcar y sal utilizando su producto patentado CompelAroma®, una tecnología que permite la liberación de aromas encapsulados. El aroma puede participar en la mejora del sabor para compensar el detrimento originado por la reducción de azúcar, grasas o sal de las líneas de alimentos clasificadas como más saludables. P. ej. Aromas de mantequilla o crema de leche pueden contribuir a la percepción de cremosidad.
La tecnología desarrollada por esta compañía encapsula los aromas dentro de la estructura de los componentes del envase plástico, en el momento de la fabricación. De esta manera, los aromas quedan bloqueados en el material de envase, permaneciendo estables durante más tiempo, que si se hubieran añadido directamente al contenido. Los beneficios que reporta el CompelAroma® se pueden enumerar como (1) contribución a la satisfacción del consumidor, favoreciendo su fidelización; (2) extensión de la vida útil, reduciendo las pérdidas por menor generación de desechos y menos devoluciones. |