Proyecto para recuperar las tinajas para la elaboración de vinos.
06/30/2017
La Plataforma Tecnológica del Vino, junto a 6 bodegas (Fontana, Gratias, Celler del Roure, Coviñas, Sei Solo y Juan Carlos Sancha), Alfatec y varios centros de tecnológicos entre los que se encuentra AINIA, se han unido para colaborar en un Proyecto que persigue el poder recuperar antiguas tinajas de barro para la elaboración de vinos de calidad.
El proyecto “Govalmamin” sobre “valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad”, se ha gestado en el marco de la convocatoria para la creación de Grupos Operativos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama).
Su objetivo no es el de competir con otros métodos de elaboración modernos, sino el de presentar un método de crianza alternativo que aporte valor y características diferenciados a los vinos de las bodegas participantes. |