NOTICIAS




Volver Atrás



ENZYCOAT II: enzimas absorbedores de oxígeno, en formulaciones de recubrimientos
09/23/2013

Los absorbedores de oxígeno se utilizan en la industria de envasado de alimentos, mayoritariamente enatmósfera protectora para eliminar el oxígeno residual del espació de cabeza y el ocluído en el alimentos. Los absorbedores de oxígeno se basan habitualmente en “bolsitas” que contienen Hierro en polvo. En este proyecto se investigó el uso de enzimas absorbedoras de oxígeno en la formulación de recubrimientos aplicados sobre papel, cartón o films plásticos, por medio de un proceso de recubrimiento convencional (p. ej. unidades de impresión).

La enzima glucosa-oxidasa se utiliza como absorbedora (eliminadora) de oxígeno en aplicaciones para alimentos. En este proyecto se ha profundizado en la posibilidad de recubrir materiales de envase por medio de recubrimientos basados en látex, que combinan conjuntamente el enzima y su sustrato. El enzima puede estar anclado de manera física o químicamente a pequeñas partículas orgánicas o inorgánicas. La matriz polimérica también puede contener partículas de relleno que incrementen la porosidad de la estructura, favoreciendo la difusión a través dicha estructura.

Ampliar noticia (texto en inglés):



+Más novedades+