Envase inteligente: un envase antimicrobiano que combina un indicador de pH 07/24/2013
Se trata de un envase antimicrobiano que incorpora un indicador de pH, que constituye una forma de envase inteligente, con un gran potencial económico, medioambiental y que incrementa la seguridad del alimento envasado. Este envase inteligente incluye agentes antimicrobianos en el material de envase e incorpora un concepto de “bio-switch” para inhibir el crecimiento de microorganismos alterantes y patógenos. El valor añadido del indicador del pH reside en monitorizar la condición del alimento envasado para dar información sobre la calida química y microbiológica del alimento envasado durante el transporte y almacenamiento. |